📌 什么是“货架期”？

“货架期（Shelf life）”是一个常被提及的概念。它指的是预包装食品从投放市场开始，到不再符合厂家设定的质量标准（如营养价值、口感、新鲜度等）为止的时间段。

换句话说，它是企业在包装上标注“最佳食用期”、“保质期”的科学依据。

🧪 为什么需要进行货架期研究？

食品、药品、配料、营养补充剂等都会随着时间推移发生物理、化学或微生物变化，导致：

• 味道变差

• 气味变异

• 质地改变

• 外观失真

• 营养价值下降

• 甚至安全性降低

没有科学的货架期测试，就像“盲盒购物”：

消费者只能靠目测或触感判断食品是否还能吃，这显然是不可靠的。

而有效的货架期测试，是企业对消费者的质量承诺，确保在标示的日期范围内产品保持应有品质。

🍞 如何开展食品包装货架期测试？

对于采用气调包装（MAP）的食品企业来说，控制包装内部气体（尤其是氧气和二氧化碳）是延长货架期的关键。

货架期研究通常包括以下步骤：

1. 样品老化测试：评估食品在不同存储时间和环境下的变化；

2. 包装适配性评估：是否能有效阻隔氧气和水汽的渗透；

3. 气体分析测试：通过**顶空气体分析仪（Headspace Gas Analyzer）**检测包装中氧气、二氧化碳含量变化；

4. 微生物生长评估：监测特定时间点的微生物活性；

5. 感官与营养测评：味觉、色泽、质构与营养变化。

通过这些测试，制造商可以准确掌握产品在储存和运输过程中的质量变化，并优化包装方案。

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作为专业的测试设备制造商，工业物理可为食品与包装企业提供：

✅ 氧气/二氧化碳顶空气体分析仪

✅ 包装渗透性能测试仪

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